Far Breton

 
 
                                 Ingrédients
1 litre de lait
4 oeufs (gros)
200g de farine de blé
200g de sucre 
1 pincée de sel
250g de pruneaux secs avec noyaux
                                  Ustensiles
1 grande casserole, 1 grand saladier résistant à la chaleur, 1 saladier plus petit, 1 plat (en terre ou porcelaine) allant au four de contenance supérieure à 1 litre.
Temps de préparation : 15 min
les pruneaux secs avec noyaux doivent tremper depuis la veille au soir

Temps de cuisson : 1 heure

Recette pour 6 à 8 personnes
A préparer la veille pour consommer froid, ou 3 heures avant pour consommer tiède.


 
Préparer 250cl de thé fort, le verser chaud dans le petit saladier et y mettre les pruneaux à tremper pendant 1 nuit. Si l'on emploie des pruneaux dénoyautés avec une forte teneur en eau, on peut éviter ce trempage.
Mettre le lait à bouillir dans la grande casserole.
Faire chauffer le four thermostat 7 (ou 200°)
Pendant ce temps, dans le grand saladier, mettre la farine puis le sucre, mélanger avec le fouet à main, ajouter la pincée de sel, puis petit à petit le lait bouillant tout en mélangeant énergiquement avec le fouet. Il ne doit pas se former de grumeaux. Le mélange doit avoir une consistance assez épaisse.
Beurrer (ou huiler) légèrement le fond et les bords du plat allant au four. Y verser le mélange précédent et ajouter les pruneaux en les répartissant sur l'ensemble du plat. Ils doivent s'enfoncer plus ou moins dans le mélange.
Mettre dans le four chaud et laisser cuire durant 1 heure.